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【動画あり】スヴィンゴールドの加水100％食パン
今日は我が家用の加水100％食パンを作りました。前回の加水100％食パンはお届け品... -
【パン作りの基本】生地温度測定方法の盲点
パン作りのすごく基本的なことに、パン生地の温度測定があります。 パン生地の温度... -
あまりにも暑すぎて、仕込みだけの日に切り替えました
今日はパンを焼かずに、3種類のパン生地を仕込んできました。焼くのは明日以降です... -
【動画あり】ニーダーPK660Dの速度についてご紹介します
私のパン作りの相棒、ニーダーPK660Dの速度についてご紹介します。 ／ニーダーとは... -
【動画あり】加水100％の食パンがあってもいいよね
加水100％でも食パンになる！と聞けば、「えー！？どんな食パン？」と思いますよね... -
【生徒様の作品】第1期「はじめての自家製酵母」講座
講座がスタートして、2週間が過ぎました。受講生の皆さんは、ぞれぞれのペースで練... -
「チョコレートやコーヒーの2050年問題」ショコラカンパーニュを見て考える
最近美味しくてハマっている、レーズン酵母で作るショコラカンパーニュ。何度焼い... -
【動画あり】自家製レーズン酵母でつくるトルデュ
自家製レーズン酵母でつくるハードパン「クルミとレーズンのトルデュ」。 ねじる成... -
【動画あり】お気に入りのベーキングシートはcottaさんの商品
前回の投稿、ベーキングシートの続きです。 シートも色々種類があります。アマゾン... -
【動画あり】ベーキングシート（オーブンシート）のお手入れ
ベーキングシート（オーブンシート）のお手入れってどうしていますか？ 繰り返し使... -
発酵の取り方は色々あります
今日も捏ねないパンの実験をしています。そして、新しい発見がありました。毎日私... -
レシピは作り方の核ではない。作り方の核は製法にあります。
レシピの前には製法があるって知っていますか？（製法はストレート法やオーバーナ...
