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パン作りブログ
【自家製酵母】今年はバラ酵母に挑戦!
バラ酵母を仕込みました。バラに付着している酵母を培養して増やし、パンを焼くミ... -
パン作りブログ
【動画あり】複合技で作る「平焼きクルミあんぱん」
今日は予定があるので、いつもより早くスタジオ入りしています。 8時にはパンが焼... -
パン作りブログ
【動画あり】はじめての自家製酵母は「レーズン酵母」がオススメ!
自家製酵母で代表格なのは、レーズン酵母やりんご酵母などのフルーツ酵母ではない... -
パン作りブログ
【動画あり】製パン材料をたくさん購入した日
久しぶりにたくさん材料を購入しました。 今回は粉だけじゃないのです。フィリング... -
パン作りよもやま話
【アンケート】みなさんは何種類の粉を常備していますか?
Instagramでアンケートを行いました。 この投稿をInstagramで見る 職人歴10年の元... -
パン作り道具
【動画あり】めん棒を新調しました
この度、10年ぶりにめん棒を新調しました。今までは木製のめん棒は100円ショップの... -
オンライン講座情報
第1期「機械捏ね食パン」講座の受講生様の作品
第1期「機械捏ね食パン」講座がスタートしてそろそろ一ヶ月。受講生の皆様から、練... -
パン作りの知識・理論・コツ
【動画あり】モルトシロップはケトリングで使えます
モルトシロップの使い道として、ケトリングがあります。 あまり気味、賞味期限切れ... -
パン作りブログ
2種類のマーブル模様<成形テスト>
マーブルベーグルは成形を2種類テストしています。 <モヤモヤ~とした雲のような... -
パン作り材料
カルディオリジナルのクルミが<美味しい>という話し
先日、カルディで生クルミを購入しました。カルディさんオリジナルのクルミははじ... -
パン作りブログ
マーブル模様のベーグル<大納言入り>
今日のパン活は、ストレート法のベーグルです。マーブル模様を練習したくて作りま... -
パン作りの知識・理論・コツ
パン生地のテイスティング<配合ミスを防ぐ方法>
塩を入れ忘れた! イーストを入れ忘れた! パン作りあるあるです。私もパン作り初...












