パン作りブログ– リアルな365日 –
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【動画あり】オンライン講座のクッペを焼く
初めてのフランスパン講座、受講生の皆様。練習は進んでいますか？今日は何を練習... -
サワー種とルヴァン種はこんなに違います
私のロデヴに必要なのはルヴァン種。やっぱりこれは外せません。だから赤サフのみ... -
【動画あり】高加水パン「パン・ド・ロデヴ」を作る
今日のパンは、高加水パンのロデヴです。まだまだ納得の行くロデヴではないけれど... -
【動画あり】スーパーで購入したカメリヤでパンを作る
現在準備中の新講座は、生まれて初めてパンを作る方を対象とした講座です。右も左... -
【動画あり】ライサワーで作る「クルミのバトン」
ライサワーで作るなもなきライ麦パンです。今回はクルミを入れてバトン成形にしま... -
ライサワーで作った名もなきパン
久しぶりに起こしたライサワーで、久しぶりに作った名もなきパン。 ライは65％配合... -
完成したライサワー種
私のライサワーです。ライサワーも色々な作り方があります。状態も違っているもの... -
【動画あり】発酵を変えたら美味しく変身したリュスティック
昨日焼いたなんてことない、いつものリュスティック。これが、新しい美味しさでし... -
【動画あり】私の全粒粉ルヴァン種
私の自家製培養酵母は、基本1：1：1です。全粒粉ルヴァンはやや固めに仕上がります... -
【動画あり】10年に1度のクリームパン作り
10年に1度のクリームパンと言っても過言ではない、私のパン作りには登場しないクリ... -
サワー種作り＜2日目＞
サワー種2日目です。すでに変化があります。微生物の力ってすごいですね。 パン作... -
久しぶりのサワー種作り＜初日＞
全粒ルヴァンに続き、サワー種を起こし始めました。久しぶりのサワー種です。また...
