パン作りブログ– リアルな365日 –
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【動画あり】薔薇酵母元種の保存実験2日目
薔薇酵母元種の保存実験2日目です。しっかり乾燥してパリパリになりました。砕いて... -
【動画あり】薔薇酵母元種を1年間長期保存できるか？実験です
今日は実験デー！元気な薔薇酵母元種を用意して、薔薇酵母元種を1年間長期保存でき... -
美しいバゲットの特徴でもある、黄金色のクラスト（皮）とクープの開口部の「白い」対比が出るロジック
バゲットのクープはしっかり開いたのに、なぜか全体が茶色くのっぺり焼き上がって... -
【動画あり】ブルーベリーを練り込む食パン実験 ＜加水率78％＞
加水率78％のブルーベリーを練り込む食パンを作っています。 動画を見ると、「ミキ... -
【動画あり】薔薇酵母で作る、ショコラカンパ
今回はモハベレーズンとチョコチップを対粉45％入れています。 粉は久しぶりのE65... -
【動画あり】パン作りに最適な温度にするためにできること
年々夏の暑さが厳しくなり、もう異常な暑さですよね。朝晩も暑くて、気温が下がる... -
【動画あり】果実を練り込んだパンは難しい
パン生地にフレッシュな果実を練り込みたい！そう思ったことはありませんか？ イチ... -
薔薇酵母を長く楽しむための工夫
先月完成した私の薔薇酵母は、未だに赤紫蘇ジュースのような、プラムシロップのよ... -
【動画あり】石窯ドーム3000の初焼きはベーコンエピから！
石窯ドーム3000の初焼きしました。先月、オーブンが一台壊れて、新たに購入したオ... -
【動画あり】薔薇酵母クッペのクラム
薔薇酵母クッペのクラムです。 このクッペは、会員限定レシピｓ-49で作っています... -
【動画あり】薔薇酵母のクッペ！完成しました。
薔薇酵母のパンが完成しました！薔薇から酵母を起こし、やっとパンまで漕ぎつけま... -
ミキシングの実験！山食を焼く
久しぶりに山食を焼きました。ミキシングの実験をしています。 パンって正直なので...
