パン作りブログ– リアルな365日 –
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【動画あり】クープが開く様子をタイムラプスで撮影！
今日はオーブンの中を撮影しました。パンがオーブンの中で焼き上げっていく様子を... -
スチーム実験のゴマフランス
スチーム実験しています。 ハードパンのクープはスチームがなけれは開きませんが、... -
【動画あり】ゴマフランスでスチーム実験
ゴマのフランス生地でプチフランスとフィセルを作り、スチーム実験しました。 スチ... -
加水80%のプチブール
加水80％のプチブール。加水80%のハード生地は、ゆるゆる？ベトベト？高加水で大変... -
バゲットに多い「くびれ」現象
バゲットがピーナッツのようにくびれてしまう。ひょうたんのようになってしまう。... -
【動画あり】自家製食パンでフルーツサンド
2斤のココア食パンを焼いて、そこから苺サンドを作りました。 ココア配合のしっと... -
オーブンの修理とバタール
私のキッチンスタジオには2台のオーブンがあるのですが、この1つが先月壊れました... -
食パンのホワイトラインとは
我が家では食パンが大ブーム。家族から食パン焼いてコールが連続してかかります。... -
会員限定レシピ！「インスタント・ドライ・イーストで作る角食」公開のお知らせ
会員限定レシピ「インスタント・ドライ・イーストで作る角食！」 しっとりふわふわ... -
スパキンで2斤角食を焼きました
スパキンとはスーパーキングのこと。外国産小麦粉です。 この日はスーパーキングで... -
おしりパンにハマっています
最近、おしりパンをよく作ります。 おしりパンが正しい名称かは、ちょっとわかりま... -
リベンジ2斤角食のクラム
先日のリベンジ2斤角食。スライスしました。 見た目も大切ですが、中身も大切です...
