パン作りブログ– category –
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【動画あり】クッペはこうして作ります
簡単ですが、クッペができるまでのショート動画です。 パンが作られていく様子は、パンを作らない方が見ても面白いと思います。 小麦粉からパンができていく、誰もが知... -
【動画あり】チョコラスクを作りませんか？
チョコレートがしみしみの、手作りチョコラスク。手作りで作ります。 使うバゲットも手作りです。これはとても贅沢なラスク。プレゼントしても喜ばれます。バゲット練習... -
【動画あり】スイートブール「上掛け生地のポイント」
見た目がかわいいスイートブール。帽子パンとも呼ばれます。 パン作りにはポイントがあって、何でも丁寧に行えば良い！と思われがちですが、オン・オフがあって、丁寧に... -
パン作りでは色々なふわふわがある
ふわふわのパン。ふわふわのクラム。しっとりふわふわ。サックリふわふわ。ふわふわもいろいろな種類があります。 この写真のパンは、どちらもふわふわのパンです。それ... -
懐かしいホテルブレッドを作りました
リッチな食パンのホテルブレッド。ふわふわのクラムです。生で食べても美味しい。トーストしても美味しい。 たまには、リッチなパンもいいですね。 食パンも様々な食パ... -
【動画あり】ある日のバゲット作り
バゲット作りのショート動画です。自家製バゲットの作り方は色々ありますが、私はこの作り方が多いです。 生地づくりは、ワンボウル＆パンチで繋ぐ方法なので、とても簡... -
スーパーノヴァでふわふわ食パン
スーパーノヴァを使った食パンです。スーパーノヴァはカナダの小麦粉1CW100％です。 カナダ産小麦は製パン性が高く、初心者の方に扱いやすい小麦です。パン作り始めたば... -
しっとりふわふわのイギリスパン
この日焼いたのは、しっとりふわふわのイギリスパン。このしっとりがどこからくるのか？それがわかる方は、パン作りの知識が豊富な方です。 「しっとり」は配合でも出せ... -
【動画あり】フィリングを後入れする方法
パン生地にフィリングを入れる方法はいくつもあります。 例えば、パン生地が出来上がってから、パンチのタイミングや、分割丸めのタイミングでフィリングを入れる方法が... -
オーバーナイト48時間のイギリスパン
会員限定レシピのイギリスパンを48時間オーバーナイトで作りました。すごく大きく窯伸びしたイギリスパンになりました。メンバーさんも、ぜひオーバーナイトで仕込んで... -
【動画あり】「オーバーナイト製法で作るバタール・バゲット講座」受講生様必見！講師が作る講座のバゲットを見てみよう
オーバーナイト製法で作るバゲット・バタール講座の受講生様、こちらが私が焼いた講座のバゲットです。 皆さんのバゲット比べてみて下さい。同じところ違うところがある... -
【動画あり】フィリングのクリームは絞り袋に入れると便利です
クリームの準備＆保存、私はこのようにしています。 透明の絞り袋は100円ショップの品を愛用しています。家庭サイズで使いやすいです。ダイソーさんありがとう。このま...
