パン作りブログ– リアルな365日 –

今日は粉の在庫をチェックしながら、2種類のハードパンを焼きました。同じ生地から...

会員限定レシピ、プレーンなメロンパンのアレンジ！ショコラメロンパン。 ココアパ...

昨日焼いた山食パンはミキシングの実験中のパン生地を使っています。 ▼1回目の実験...

今日のパン活はザクザク食感のショコラメロンパンを作りました。 こちらは会員限定...

パン屋さんのように、一度に数種類のパンを作りたい！そんな夢が家庭製パンでも叶...

ニーダーで小麦粉1000gを捏ねたパン生地は、二山食パンになりました。 このパン生...

今日は2家族分のパンセットを朝から作っていました。 パン生地は前日から仕込んで...

新しいニーダーPK1012plusで、小麦粉1000gを捏ねてみます。 PK1012plusは粉量300g...

今日のパン活は、懐かしのパン。コロネと銀チョコロールを作りました。銀チョコロ...

機械捏ねしたフランス生地を、24時間以上オーバーナイトさせて焼きました。仕込み...

今日はフランス生地を機械捏ねします。 フランス生地とは、バゲットやバタールなど...

ライ麦配合のバタール。すごくよく膨らみました。口に刺さるハードさとは違い、ふ...

ラ･トラディション･フランセーズで作る、48時間オーバーナイトバゲット＆クッペ。 ...

皆さんは食パンを2本焼くことはありますか？ 私はあります。1斤を2本作る時もある...

このバゲットは石窯ドームの温度230℃で焼いたバゲットです。250℃でも300℃でも350℃...

ここ数日連続で焼いている、加水100％の食パンです。これが美味しくてハマっていま...

ベーコンエピを作りましょう！こちらはセミハード系になります。 【材料】・強力粉...

加水68%のバゲットです。今回は微サフ0.1%配合しています。 加水68％は私のバゲッ...

梅シロップを作っていると、発酵してしまうことがあります。場合によってはカビて...

ハードパンは特別な道具がなくても焼くことが出来ます。しかし、あるともっと良く...

窯出し直後のパンは、表面がパツっと張っています。これは塩パンだけに限ったこと...

ビッグサイズのカンパーニュを焼きました。生地量500g超えのサイズです。 今回は、...

梅シロップ11日目の朝。梅シロップを作りながら、梅酵母も作っています。 左端の瓶...

こちらも実験です。現在、高加水のパン生地を研究しています。 長いオーバーナイト...