パン作りブログ– リアルな365日 –

鍋焼き？風よけ？シート被せ？ボウル被せ？ カンパーニュの焼き方って、いろいろあ...

高加水パンは好きですか？私は大好きです。 パン好きな私にとって老後も安心して食...

現在体調不良でパンを焼けない日々が続いていますが、酵母のお世話だけはしていま...

前回投稿したニーダーでミキシングしたレーズン食パンの生地を使って焼き上げたパ...

今日はレーズンをたっぷり入れたレーズン食パンの生地作り。私はニーダーで捏ねて...

高加水パンは好きですか？プルプルの生地でフォカッチャを作るダイジェストです。 ...

私が今年切らすことなく掛けついでいる自家製酵母の面々です。 レーズン酵母元種、...

2つの秘密なんて言っていますが、特別、目新しい情報ではありません。これは昔から...

食パンの食べ方はトースト派？サンド派？ トーストも好きだけどマンネリ化してしま...

バゲット練習頑張っている皆さん、バゲットが溜まって消費できない！そんなお悩み...

惣菜パンって好きですか？我が家は大好きです。甘いパンよりも惣菜パンです。 たく...

皆さんはどんなパン生地作りをしていますか？ 私は機械捏ね！ニーダーを使ったパン...

梅シロップを作っていると、発酵してしまうことがあります。場合によってはカビて...

ラ･トラディション･フランセーズで作る、48時間オーバーナイトバゲット＆クッペ。 ...

皆さんは食パンを2本焼くことはありますか？ 私はあります。1斤を2本作る時もある...

このバゲットは石窯ドームの温度230℃で焼いたバゲットです。250℃でも300℃でも350℃...

ここ数日連続で焼いている、加水100％の食パンです。これが美味しくてハマっていま...

梅シロップ11日目の朝。梅シロップを作りながら、梅酵母も作っています。 左端の瓶...

ベーコンエピを作りましょう！こちらはセミハード系になります。 【材料】・強力粉...

加水68%のバゲットです。今回は微サフ0.1%配合しています。 加水68％は私のバゲッ...

ビッグサイズのカンパーニュを焼きました。生地量500g超えのサイズです。 今回は、...

ハードパンは特別な道具がなくても焼くことが出来ます。しかし、あるともっと良く...

コロッケを挟んだ、パーカーハウスサンドです。 【パーカーハウスとは】パーカーハ...

KALDIに寄って見つけてきた3点！ オリーブ（アンチョビスタッフ） ドライトマト マ...