毎日がパン– Author –
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【丸め】分割後の丸めは軽く丸める＜実演動画＞
分割した後の丸めについて解説します。 「分割丸め」と「成形丸め」は意味が違いま... -
捏ね上げ温度を測ったことが一度もない方＜それは危険です＞
パン作りをしていると、「温度」が何回も登場します。その中のひとつに「捏ね上げ... -
【知識】捏ね上げ温度はどうやって決まるのか？
パン生地には「捏ね上げ温度」と言う、ミキシング終了時の温度管理があります。 一... -
【動画あり】ショコラメロンパンを作る＜ダイジェスト＞
会員限定レシピ、プレーンなメロンパンのアレンジ！ショコラメロンパン。 ココアパ... -
【動画あり】美味しいパンを作る秘訣は「道具や環境」に左右されないところに存在しています
私の食パン作りは特別なことはしていません。むしろ機械を使いラクしています。 美... -
【実験】新しいニーダーで粉1000gを仕込む＜テイク2＞
昨日焼いた山食パンはミキシングの実験中のパン生地を使っています。 ▼1回目の実験... -
【動画あり】ザクザク食感のショコラメロンパン
今日のパン活はザクザク食感のショコラメロンパンを作りました。 こちらは会員限定... -
【動画あり】4時間で3種類のパンを焼く技！
パン屋さんのように、一度に数種類のパンを作りたい！そんな夢が家庭製パンでも叶... -
【動画あり】食パン3本を一回で焼く日
ニーダーで小麦粉1000gを捏ねたパン生地は、二山食パンになりました。 このパン生... -
プレゼント用のパンセットを作る日
今日は2家族分のパンセットを朝から作っていました。 パン生地は前日から仕込んで... -
【動画あり】ニーダーPK1012plusで、小麦粉1000gを捏ねる実験
新しいニーダーPK1012plusで、小麦粉1000gを捏ねてみます。 PK1012plusは粉量300g... -
食パンの腰折れ（ケービング）を考える
食パンを焼いていると、側面がくの字に折れて潰れたように傾く現象があります。型...
