パン作りブログ– リアルな365日 –
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【動画あり】4日間熟成した中種＜長時間熟成中種＞
長時間熟成中種はどこまで可能か？テストしました。ちなみに、60%中種です。 4日間... -
【動画あり】ライ麦のフーガス＜ドライトマト＞
先日KALDIで購入したドライトマト。こちらもすごくおいしかったです。トマトがきゅ... -
【動画あり】あまり生地で成形練習＜ワンノット成形＞
今日は2斤角食を作りました。そのあまり生地がでたので、賄い飯ならぬ、賄いパンを... -
【動画あり】加水100％のオリーブのフォカッチャ
昨日作った、加水100％のオリーブのフォカッチャ。これが私史上最高の美味しさのフ... -
【動画あり】今日は3種類のパンを作りました！
・ライ麦のバゲット・ライ麦のフーガス・オリーブのフォカッチャ 5時間で完成です... -
KALDIで見つけた＜パン作りに使える＞材料！
KALDIに寄って見つけてきた3点！ オリーブ（アンチョビスタッフ） ドライトマト マ... -
【動画あり】ダッチブレッドのレシピが完成しました！
今日のパン活はダッチブレッドです。タイガーロール、タイガーブレッド、色々呼び... -
まるでスイーツのような食パン
新しい配合で作った、新しいパンは、見た目も良く、味も食感もすごく理想通りに完... -
【動画あり】美味しいパンの方程式
すごく良い生地ができたから、すごく良いパンになった。これが美味しいパンの方程... -
【動画あり】古いニーダーが大活躍！
今日は新しい配合の新しいパン生地を捏ねるから、古い使い慣れたニーダーを出しま... -
【動画あり】穴の空いたドーナツ型の成形の練習「クーロンヌ」
こんなしわくちゃで岩の固まりのような、無骨なパンが好きです。パット見た感じで... -
【動画あり】中種食パンのクラムはしっとりふわふわ
昨日焼いた角食。しっとりふわふわの食パンでした。中種法って最高です。 売り物の...
