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【動画あり】ニーダーで生地作り！ミキシング＜ダイジェスト＞
今日はレーズンをたっぷり入れたレーズン食パンの生地作り。私はニーダーで捏ねて... -
【動画あり】フォカッチャ作り＜ダイジェスト＞
高加水パンは好きですか？プルプルの生地でフォカッチャを作るダイジェストです。 ... -
【動画あり】室温が程よい温度で一定する季節になりました
常温発酵ができる季節になりました。嬉しいです。発酵器を持たない方でも安定した... -
私が今年育てている自家製酵母は3種類
私が今年切らすことなく掛けついでいる自家製酵母の面々です。 レーズン酵母元種、... -
フランスパンとソフトフランスの違いについて
フランスパンとソフトフランスってなにが違うのだろう？ 私たちが当たり前に知って... -
【動画あり】断面からわかる「成功」のサイン
「これって大穴？失敗？」「内側が濡れているように見える？生焼け？」 ご自身の焼... -
憧れのクープを入れる2つの秘密！これは王道です
2つの秘密なんて言っていますが、特別、目新しい情報ではありません。これは昔から... -
ホテルブレッドでトーストサンド
食パンの食べ方はトースト派？サンド派？ トーストも好きだけどマンネリ化してしま... -
手作りバゲットで作るジャンボンブール
バゲット練習頑張っている皆さん、バゲットが溜まって消費できない！そんなお悩み... -
「クラスト・クラム・キメ・気泡」それぞれの違い、わかりますか？
パン作りをしていると、ちょいちょい専門用語がでてきます。 「クラスト・クラム・... -
トゥルト・ド・セーグルのレシピを公開しました！
トゥルト・ド・セーグルのレシピを公開しました！メンバーさん作ってみてください... -
パン作り「食べる側」から「作る側」に変わったとき
パン作りの思考について、少しお話します。 今までパンを食べる側だった人が、作る...
