パン作りブログ– リアルな365日 –

今日のパン活は、ヨーグルト100％で作るパンです。仕込み水に水や牛乳などは一切使...

食パンを作る動画です。家庭での角食はこんな流れで作ります。 動画にすると1分で...

前回に続き、今回新たにニーダーPK1012plusでもシンデレラフィットがありました！ ...

秋の味覚といえば、芋・栗・南瓜・きのこ、あとはなんだろう？秋のパンが食べたく...

日に日に寒さが増してきました。朝晩では一気に気温が下がり、キッチンは肌寒いで...

これらのパンは、21日に作ったパン生地を使っています。 ／つまり！6日前のパン生...

長時間熟成パンって知っていますか？ ストレート法なら3時間前後で完成するパンで...

大きめのニーダー、PK1012plusの使用感をレポートします。 私はこちらの10年前の古...

本当は苺サンドにしたかったのですが、どこにも苺が売っていませんでしたので、キ...

抹茶ミルクハースを作りました。 抹茶が高くて悲鳴を上げています。昨今の値上げは...

半年間掛けて準備して取り組んだパン作り実験は、見事に失敗しました。 美味しいパ...

今日は普段やらないノット成形で遊んでみました。ノット成形とは結び目の形を楽し...

ラ･トラディション･フランセーズで作る、48時間オーバーナイトバゲット＆クッペ。 ...

皆さんは食パンを2本焼くことはありますか？ 私はあります。1斤を2本作る時もある...

ここ数日連続で焼いている、加水100％の食パンです。これが美味しくてハマっていま...

ベーコンエピを作りましょう！こちらはセミハード系になります。 【材料】・強力粉...

このバゲットは石窯ドームの温度230℃で焼いたバゲットです。250℃でも300℃でも350℃...

梅シロップを作っていると、発酵してしまうことがあります。場合によってはカビて...

梅シロップ11日目の朝。梅シロップを作りながら、梅酵母も作っています。 左端の瓶...

窯出し直後のパンは、表面がパツっと張っています。これは塩パンだけに限ったこと...

春になって、復温に掛かる時間も変化してきました。真冬より、生地温度の戻りが早...

加水68%のバゲットです。今回は微サフ0.1%配合しています。 加水68％は私のバゲッ...

こちらも実験です。現在、高加水のパン生地を研究しています。 長いオーバーナイト...

自分のオーブンで最長何センチまでのバゲットを焼けるのか？皆さんは知っています...