パン作りブログ– category –
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【動画あり】全部自宅作ったバゲットです
バゲットは手作りできないパンと思っている方、いませんか？確かに難しいパンですが、不可能なパンではありません。自宅でも本格的なバゲットを作ることができます。 無... -
【動画あり】クッペを作る動画
最近、インスタグラムに、パン作りのリールを投稿しています。 簡単なダイジェストですが、粉からどうやってパンが作られていくのか？映像を見ることで一連の流れを知る... -
ハードトースト焼きました
ハードトーストって知っていますか？ ハードトーストではドンクさんが有名ですが、ハードトーストはどんなパンなのでしょうか？普通の食パンと何が違うのでしょうか？ ... -
失敗したパン生地をリカバリした日
フランスのリュスティック。イタリアのチャバタ。2つを作りましたが、どちらも生地作りで大失敗しています。 計量ミスして加水100超えてたミキシングをしていました。ミ... -
【動画あり】第4期「はじめてのフランスパン6ヶ月」講座、受講生様へ
第4期がスタートして、そろそろ作りはじめる生徒さんも出てくるころではないでしょうか？ そこで、私も作ってみました。 今年は暑さが厳しいですが、暑くてもフランスパ... -
【動画あり】はじめてのフランスパン6ヶ月講座の講習パンを作ってみる
「はじめてのフランスパン6ヶ月」講座の第4期がスタートして4日。そろそろ作りはじめる生徒さんも出てくるのではないでしょうか？ そこで、私も作ってみました。講習の... -
【動画あり】ワンカップで作るモルト入り仕込み水の作り方
モルトシロップ入りの仕込み水を作る方法をご紹介します。 別々で計量したら手間なので、ワンカップで作ります。 このとき、完成したモルト入り仕込み水の温度は、捏ね... -
やっと完成したブルーベリーブレッド！
私が作りたかったブルーベリーブレッドがやっと完成しました。 このブルーベリーブレッドの特徴は、ふわふわのクラムにあります。 何が難しかったかと言うと、ブルーベ... -
ハードトーストと塩パン
ハードトーストと塩パン。暑い夏は、リーンなパンに塩気の強いハムや肉を添えて、食べましょう。 そして、冷たいアイスコーヒーがあれば、ごちそうです。 夏バテしない... -
【動画あり】消えた練乳クリーム
入れたはずの練乳クリームが、どこを探しても見当たりません。確かにパン生地にフィリングとして、練乳クリームを入れたのです。 切っても切っても、跡形もありません。... -
【動画あり】日本の食パン「あん食パン」
あん食パンは、日本の和を感じる食パンです。甘い系のパンはそれほど好きではありませんが、あんこの甘さは好きなので、この食パンは大好きなパンに入ります。 二つ編み... -
会員限定レシピで公開します
ジャンボで存在感のある自家製酵母パン。すごく大きいサイズです。 自分で育てた酵母で作るから楽しい、自家製酵母パンです。みんなで切り分けて食べてください。 こち...
