皆さんはどんなパン生地作りをしていますか？
私は機械捏ね！ニーダーを使ったパン生地をよく作ります。ただ捏ねるだけではなく、時にはオートリーズを取り入れたミキシングを行います。
見てください。この艶々なパン生地。水和させることで得られるメリットは、パサつかない、しっとり感です。同じミキシングするなら、オートリーズを使ってみてくださいね。一味違った捏ねができますよ。
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