2025年5月– date –
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一次発酵が終わった生地の中を見てみよう！
発酵した生地の中を見たことがありますか？ ガラスボウルや透明容器で発酵している... -
成形はパンの形を作るだけではありません
皆さん、成形は好きですか？パン生地を触って形を作る作業はすごく楽しいと思いま... -
【動画あり】ｓ-47 平焼きクルミあんぱん＜レシピ＞
会員限定レシピです。ｓ-31 クルミパンレシピの生地を使ったアレンジです。成形を... -
【動画あり】バラ酵母に挑戦！＜花酵母＞
みなさんバラ酵母って知っていますか？酵母は身の回りのあちこちに生息しています... -
分割はN字に切り出すとやりやすい！
分割方法は色々ありますが、家庭製パンの場合は生地量がそこまで多くないので、N字... -
加糖卵黄を知っていますか？
家庭製パンではほとんど出てこない馴染のないものですが、加糖卵黄というものがあ... -
【動画あり】平焼きクルミあんぱん作りダイジェスト
私の平焼きクルミあんぱんは、こうやって出来ています。 パン作りをした気分になっ... -
【愛用品】生地離れの良いセルクル型
私が使っているセルクルは9cmです。セルクルは1種類しか持っていません。食パン型... -
【動画あり】キッチンスタジオでパンの会
今日は友人とおしゃべりしながら、ひたすらパンを作る、パンの会を開催しました。 ... -
【動画あり】ミッシュブロート作り＆クラムの確認＜ダイジェスト＞
ミッシュブロートはドイツのパンです。ドイツパンの特徴はなんといってもライ麦！... -
10年以上ぶりのミッシュブロート
10年以上ぶりに焼いたような気がします。久しぶりすぎて、手粉間違えました。いつ... -
【自家製酵母】今年はバラ酵母に挑戦！
バラ酵母を仕込みました。バラに付着している酵母を培養して増やし、パンを焼くミ...