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会員限定公開レシピ
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【レシピ】ｓ-63 ルヴァン種で作るバゲット
ルヴァンリキッドで作るバゲットです。ストレート法と発酵種法のハイブリッド、6時... -
【レシピ】ｓ-62 ルヴァン種で作るショコラカンパーニュ
ルヴァン種で作るショコラカンパーニュのレシピです。ココアの香りと、仄かな酸味... -
【レシピ】ｓ-61 サワー種で作るクルミのバトン
サワー種で作るドイツパンレシピです。 私のメソッドで作るパンなので、本来のドイ... -
【レシピ】ｓ-60 サワー種で作るクランベリーとクルミのライ麦パン
サワー種で作るドイツパンのレシピです。 私のメソッドで作るパンなので、本来のド... -
ｓ-59 自家製レーズン酵母で作るクッペ＜レシピ＞
自家製レーズン酵母の元種で作るクッペです。元種は1：1で継いでいるものを使いま... -
ｓ-58 オーバーナイト製法で作る加水100％のチャバタ＜レシピ＞
加水100％で作るチャバタのレシピです。 高加水の極みとも言える加水100％。その口... -
ｓ-57 18時間オーバーナイトのクッペ＜レシピ＞
18時間のオーバーナイト（冷蔵発酵）で作るクッペのレシピです。大きな気泡がボコ... -
ｓ-56 ウインナーロール＜レシピ＞
ロングウインナーで作る、昔ながらのウインナーロールのレシピです。 ウインナーは... -
ｓ-55 100時間熟成ブルーベリーとマカダミアナッツのバゲット＜レシピ＞
ロングオーバーナイトで作る、ブルーベリーとマカダミアナッツのバゲットです。4日... -
ｓ-54 小エビのカンパーニュ＜レシピ＞
エビの香り満載のカンパーニュレシピです。香ばしくて甘い香りが焼成中から漂って... -
ｓ-53 焼き菓子のようなショコラブレッド＜レシピ＞
焼き菓子のような、見た目がCuteなショコラブレッド。スイーツ感覚で食べたいパン... -
ｓ-52 ダッチブレッド（タイガーロール）
ダッチブレッド、タイガーロールと呼ばれる、ひび割れが特徴のオランダ発祥のレシ...