2025年6月– date –
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【動画あり】3日前の作り置きパン生地で「ライ麦のフォンデュ」
今日のパン活は3日前に作った「パン生地の作り置き」から作ったパンです。 素朴な... -
【動画あり】自家製酵母の液種のリフレッシュ
自家製酵母、液種のリフレッシュをしました。 液種は初種、お越し種、母種、スター... -
【動画あり】食パンのレパートリーいくつ持っていますか？
皆さんは、食パンのレパートリーをいくつ持っていますか？ 家庭製パンは家庭料理と... -
【動画あり】パン生地には物性がある
パン生地の物性について話をします。パン作りでは生地物性という言葉があります。 ... -
【動画あり】パン屋ではやらないラミネーション
家庭製パンにしかできないことってたくさんあります。それがパン屋との違い。パン... -
クープの役割ってなんだろう？その3
クープを入れるその意味について、シリーズで解説しています。クープの役割につい... -
クープの役割ってなんだろう？その2
パンにクープを入れるその意味について、解説しています。クープの役割ってなんだ... -
クープの役割ってなんだろう？その1
クープとはパンの表面に入れる切り込みのことです。ハードパンにだけ入れるもので... -
ドイツパン（ライ麦パン）の栄養と食べ方
ドイツパンと言えばどんなパンを想像しますか？ 多くの方がライ麦のパン！とすぐに... -
ハチミツやメープルシロップを配合する注意点
パン作りでハチミツやメープルシロップを使う場合の注意点です。 配合目安 【配合... -
パン作りで大切な温度管理にはどんなものがあるかな？
パン作りで大切なこと、ポイントはたくさんあります。その中で、今回は温度管理を... -
【動画あり】自家製酵母で作る、オレンジが香る甘いカンパーニュ
自家製酵母で作る甘いカンパーニュです。オレンジとチョコを組み合わせています。 ...