パン作りブログ– リアルな365日 –

先日焼いたプチブール。バリバリハードに見えるけど、実はふわふわというギャップ...

冷凍生地を使った折り込みパンです。 冷凍生地は、家庭製パンではあまり馴染みがな...

市販の折り込みシートを使った菓子パンです。シートはピンク色が可愛い、ソントン...

インスタのIGTVに加水78%バゲット成形動画を公開しました。 家庭製パンのバゲット...

今回焼いたバゲットは、内相がとても良かったです。狙ったとおりのクラムになりま...

フランス生地のアレンジです。検証シリーズの焼成方法「オーブンシートの被せ焼き...

青缶サフのバゲットです。昨日YouTubeに公開した、あの予備発酵が必要な「サフ ル...

今年に入って何本目なのかな？もう数えきれない、わからなくなるほど沢山バゲット...

今年の焼き納めはやはりバゲットでしょう！！という事で、焼きました。 2020年のパ...

クープが開く、バリッと割れる！これをテーマに、家庭用オーブンでの実験の日々。 ...

長い連勤がやっと終わり（12連勤してました）、やっと訪れたお休みです。たくさん...

自家製パンの醍醐味は、自分の食べたいパンをどこまでも追求できるところにありま...

梅シロップを作っていると、発酵してしまうことがあります。場合によってはカビて...

ラ･トラディション･フランセーズで作る、48時間オーバーナイトバゲット＆クッペ。 ...

皆さんは食パンを2本焼くことはありますか？ 私はあります。1斤を2本作る時もある...

このバゲットは石窯ドームの温度230℃で焼いたバゲットです。250℃でも300℃でも350℃...

ここ数日連続で焼いている、加水100％の食パンです。これが美味しくてハマっていま...

梅シロップ11日目の朝。梅シロップを作りながら、梅酵母も作っています。 左端の瓶...

ベーコンエピを作りましょう！こちらはセミハード系になります。 【材料】・強力粉...

加水68%のバゲットです。今回は微サフ0.1%配合しています。 加水68％は私のバゲッ...

ビッグサイズのカンパーニュを焼きました。生地量500g超えのサイズです。 今回は、...

ハードパンは特別な道具がなくても焼くことが出来ます。しかし、あるともっと良く...

コロッケを挟んだ、パーカーハウスサンドです。 【パーカーハウスとは】パーカーハ...

KALDIに寄って見つけてきた3点！ オリーブ（アンチョビスタッフ） ドライトマト マ...