会員限定– サブスク会員限定記事！ –
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離型油、剥離油、スプレー油
製パン用のスプレー油を知っていますか？ 離型油（りけいゆ）と呼ばれるもので、菓... -
生イーストを使っている方へ
家庭製パンで生イーストを使っている方、いますか？ 私は家庭製パンでは生イースト... -
モルトシロップは色々と使えます
オンライン講座で質問をいただいたので、こちらでもシェアします。 モルトシロップ... -
モルトがなくてもハードパンは作れます
ハードパンのレシピには、モルトシロップやモルトパウダーが材料にあります。ハー... -
ふわふわのブルーベリーブレッドを作りたかったわけ
ブルーベリーブレッドといえば、頭に思い浮かぶのは、あのお店ではないでしょうか... -
【動画あり】夏の生地管理の一例をご紹介します
暑い夏のパン作り！皆さんはどこに苦労しますか？受講生様をみていると、一番苦労... -
夏に用意しておきたいパン作り道具
パン作りには適した温度があります。そして、それは作るパンによって違うこと知っ... -
【動画あり】自家製酵母元種のリフレッシュ
メンバーさんの中でも、自家製酵母を育てている方は多いと思います。みなさんは、... -
丸パンのヘソって知っていますか？
＼＼丸パンにヘソができた！／／ え？なにそれ？と思った方、ヘソってこれです。見... -
製パンで使う抹茶について
製パンでは、抹茶を使ったパンが多くあります。私も抹茶が大好きなので、ココアと... -
【動画あり】インスタント・ドライ・イーストの酵母数
IDY1gには、どれだけの酵母がいるのでしょう？ IDY＝インスタント・ドライ・イース... -
食パンに空洞が出現した！
食パンを作っていると、クラムに大きな穴が空いていることはありませんか？ 例えば...