2026年4月– date –
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【動画あり】冷凍生地は何日持つのか？＜実験＞
1ヶ月半冷凍したパン生地を焼く 2/19に作ったパン生地を冷凍保存して、4/5（本日）... -
【動画あり】120時間熟成させたクッペ ＜パン生地の実験＞
今日は120時間熟成させた、パン生地の実験です。 見た目的にはちゃんとクッペにな... -
【成形】食パンのワンローフ成形＜実演動画＞
こんな形の食パンを見たことがありませんか？これがワンローフ成形した食パンです... -
【北海道】パンのフェス2026 in Ｆビレッジ 5月21日（木）〜24日（日）
北海道に『パンのフェス』が再び上陸！昨年の引き続き人気プロ野球チームの北海道... -
【理論】バゲットの袋を開けた瞬間の「香り」の正体とは
バゲットの袋を開けた瞬間の「至福の香り」 手作りのバゲットを保存袋から取り出す... -
【知識】パン作り「小麦粉の置き換え」で失敗しないための鉄則
パン作りにおいて「粉を変える」という行為は、実はレシピの設計図を書き換えるほ... -
【レシピ】ｓ-64 ちょっとリッチなレーズン食パン
リッチな配合のパン生地で作るレーズンパンです。リッチだけど生地はそこまでしつ... -
【知識】パンの「口どけ」と「歯切れ」はここで決まる！気泡膜の厚さと形から読み解く食感の秘密
前回の「気泡の数」に続く、パンの食感を決定づける残り2つの鍵、「気泡膜の厚さ」... -
【知識】パンの食感は「気泡の数」で決まる！ふんわり＆ハードを操る生地作りの秘密
パンの食感を良くしようとするとき、私たちはつい「発酵時間」や「水分量」、「酵... -
【知識】必要なパン生地量から、小麦粉の量を算出する方法
食パン作りにおいて、型に合わせた粉量の計算は非常に重要です。今回は、小麦粉の... -
ショコラカンパーニュ＜クランベリー＆チョコチップ＞
またまたショコラカンパーニュを焼きました。今回は粉を変えて、フィリングはクラ... -
【動画あり】ちょっとリッチなパン生地で作る、ちょっとリッチなレーズン食パン
ちょっとリッチなパン生地で作る、ちょっとリッチなレーズン食パン。でも甘い食パ...