ミッシュブロートはドイツのパンです。ドイツパンの特徴はなんといってもライ麦！ライ麦粉の配合割合でパンの味が大きく変わります。
ミッシュブロートはライ麦粉50％配合したパンです。
ライ麦90％以上 = Roggenbrot ロッゲンブロート
ライ麦50％以上90％未満 = Roggenmischbrot ロッゲンミッシュブロート
小麦50％以上90％未満 = Weizenmischbrot ヴァイツェンミッシュブロート
小麦90％以上 = Weizenbrot ヴァイツェンブロート
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クラムはこのようにミチっと詰まっています。これがドイツパンの特徴です。ライ麦粉が多くなるほどもっとどっしりとして詰まっています。
▼使ったライ粉は細挽きです
