成形って楽しい作業です。なれない間は、上手く出来ない。手際が悪くて時間がかかるけど、工作に似た楽しさがあります。
でも、パン生地は常に変化していくものです。成形に長い時間を掛けるのはタブ－です。できるだけ早く、行います。
動画は早送りして1分に映像を収めているので超人的な速さになっていますが、通常の成形はリズミカルに、手早く、最小限の手数で成形できるように練習します。
リズムは、1.2.3、1.2.3など、自分のリズムを踏んで作業するとスピードアップできますよ。
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成形って楽しい作業です。なれない間は、上手く出来ない。手際が悪くて時間がかかるけど、工作に似た楽しさがあります。
でも、パン生地は常に変化していくものです。成形に長い時間を掛けるのはタブ－です。できるだけ早く、行います。
動画は早送りして1分に映像を収めているので超人的な速さになっていますが、通常の成形はリズミカルに、手早く、最小限の手数で成形できるように練習します。
リズムは、1.2.3、1.2.3など、自分のリズムを踏んで作業するとスピードアップできますよ。