スイートブール、帽子パンと呼ばれている菓子パン。
上に掛ける生地はクッキー生地です。これを上掛け生地と言います。
パン生地とは違う、クッキー生地（ビスケット生地）と呼ばれる別生地をトッピングするのですが、絞り出しはそれほど丁寧にしなくても大丈夫です。焼成で溶けて流れ落ちるので、そこを計算して絞り出します。
隙間ができても、継ぎ足しでも、ちゃんと適正量乗っていれば、綺麗にコーティングされます。
パン作りは神経を使うところと、使わないところがあります。影響が少ないところにはあまり力を入れなくて大丈夫です。
