ニーダーでハード生地が作れるって知っていますか？
機械捏ねだとハード生地が作れないと思っている方も多いですが、実は何でも捏ねることができます。うどんだって捏ねられるのです。
今日はカンパーニュの生地を捏ねました。
手捏ねや、ヘラ捏ね、パンチで繋ぐ方法とは違って、ハード生地のミキシングはとても面白いです。絶妙なラインを読んでいく。そこに腕がなります。
パン作りは色々な作り方があります。何かひとつの方法に固定するよりも、引き出しを多く持っていたほうが使い分けができます。それだけ、パン作りの幅が広がると言うことになります。
またニーダーでハード生地を作ろうと思います。
今回使ったニーダーはこちらです。小さいサイズのニーダーになります。粉600gまで対応しています。
▼PK660D
