「ゴマとチーズのプチフランス」簡単な成形
「ボウルひとつで生地作り」シリーズ。ワンボウル＆ヘラ捏ねは、とても簡単な生地作りです。
手が汚れず疲れない、簡単な作業で本格フランス生地が出来上がります。
本格ハードパンをご自宅でも楽しんでいただける！ゴマとチーズのプチフランスのご紹介です。
パリッとしたクラスト、軽くて歯切れのよいクラム。ゴマの香ばしさとチーズの塩味が美味しいハードパンです。良かったら作ってみてくださいね。
＊＊レシピ＊＊
準強力粉250g（リスドォル使用）
水 170g
ユーロモルト 1（ぬるま湯5g）
赤サフ（インスタントドライイースト） 1.5g
塩 5g
ゴマ 30g
＊＊チーズ＊＊
チェダーチーズ（ダイス）140g
トッピング用チーズ 35g
・粉が違う場合は水分量を調整ください
＊＊焼成＊＊（石窯ドーム使用）
オーブン予熱250度
230度15分焼成（様子を見て調整）
スチームあり
＜作り方＞
1.粉と水を合わせ、30分オートリーズ。
2.基本材料を入れ、ミキシング。30分休ませる。（1回目）
3.ヘラで混ぜる。30分休ませる。（2回目）
4.ヘラで混ぜる。30分休ませる。（3回目）
5.グルテン膜チェック＆パンチ
6.一次発酵（生地体積2倍）
7.ラミネーション&フィリング入れ
8.ベンチタイム
9.分割（7等分）＆仮丸め
10.ベンチタイム
11.成形
12.二次発酵
13.焼成