牛乳食パン 三種のチーズが入ったボートパン
ゴーダ、チェダー、ナチュラルの3種類のチーズが入った、チーズを存分に楽しめるボートパン。大きなサイズのパンなので、インパクトあります。作り方はとても簡単です。食べて美味しい、食卓に並べて華やか、プレゼントに最適。そんなチーズのボートパンをご紹介します。
生地は、 [DY 66] 牛乳食パン / 牛乳100％で仕込むふわふわの食パン牛乳食パン を使います。牛乳食パンのアレンジでもあります。生地づくりは[DY 66]をご覧ください。
＊＊レシピ＊＊
強力粉250g（ゆめちから100使用）
牛乳 180g
砂糖 38g
赤サフ（ドライイースト） 3.5g
塩 4.5g
ショートニング 20g
＊＊3種類のチーズ＊＊
ゴーダ、チェダー、ナチュラル等、お好みのチーズをご用意下さい
・粉が違う場合は水分量を調整ください
＊＊焼成＊＊（石窯ドーム使用）
オーブン予熱210度
200度11分焼成（様子を見て調整）
＜作り方＞
1.強力粉2/3量、牛乳を合わせ、30分オートリーズ。
2.基本材料を入れ、ミキシング。残りの強力粉1/3を加え、ミキシング。全体がまとまったら、ショートニングを入れ、ミキシング。捏ね上げ温度27-28度、上がりすぎないように注意する。
3.一次発酵（生地体積2倍）
4.分割（3等分）＆仮丸め
5.ベンチタイム（15分）
7.成形（フィリング1個につき80g）
8.二次発酵
9.焼成