11/28はフランスパンの日！
フランスパンの日に、バゲットは外せません。
細くて長いバゲットを作りませんか？
【配合】
・リスドオル150g
・水105g
・モルトエキス0.6g
・赤サフ1.2g
・塩3g
【作り方】
1.仕込み水にモルトを溶きモルト水を作る
2.リスドオル、赤サフ、塩を混ぜ合わせる
3.モルト水を加え粉気が消えるまで混ぜる
4.30分休ませる
5.パンチを入れる
6.30分休ませる
7.パンチを入れる
8.一次発酵
9.丸め
10.ベンチタイム
11.成形
12.二次発酵
13.焼成（クープ、スチームあり、250℃20分～）
【ポイント】
・捏ね上げ温度24℃
・ゆっくり発酵させること
・長さ40～45cmがベスト
・モルトはなくてもOK