この話を書くと、たくさんの反論意見が来そうな気がしますが、レシピの捉え方を間違えている方がとても多いので、レシピを作る側として、レシピとはこのようなものですよと説明させてください。
レシピはレシピでしか無いということです。レシピに過度な期待をしてはダメです。
・細かく説明されていない
・なぜそうするのか理由が書かれていない
などなど、レシピに求めても、レシピは教科書ではないので、事細かに書かれていません。レシピは、そのパンを作るために必要な情報だけを載せたものです。
パン作りのなぜ？どうして？違う材料に変更する方法など、書かれていません。またパン作りの基本的な解説や説明などは、レシピとは違った知識になります。レシピに含まれるものではありません。
何でも細かく書かれているものがレシピだと思っている方がとても多いなと思います。レシピは、知識や技術を使って作るためのものです。
知識や技術はレシピから学ぶものではありません。という話しでした。