パン作りの基本をひとつご紹介します。配合量が少ないものほど正しく計量します。小数点以下もしっかり測ってくださいね。
特に、酵母や塩は僅かな量しか配合しません。0.1gの差が大きな差になります。
そして、粉の一箇所に入れる場合と、しっかり粉に混ぜる場合とがあります。それは「どんなミキシングにするのか？」で変わってきます。
まだ「ミキシングのなんたるか」がよくわからない方は、小麦粉全体に混ざるように入れていれば間違いないです。
パン作りは小ワザがいくつもあります。そして工程ごとに違います。それぞれを使い分けると、良いパンが作れます。ひとつひとつ覚えていくと良いですよ。