食パン型の「型下とは」 2024 6/08 パン作りの知識・理論・コツ 2024年6月8日食パン型は、型上、型下と言った呼び方があります。型下3cmと言えば、食パンの縁から下に向かって3cmの位置を言います。逆の型上とは、縁から上に向かって使います。 パン作りの知識・理論・コツ 無料記事 用語 低温発酵に便利なワインセラー 【動画あり】梅シロップから梅酵母作り①梅シロップ4日目の朝 この記事を書いた人 毎日がパン 職人歴10年の元パン職人。パン歴は20年。栄養士。 手作りパンのある暮らしを提案します。 関連記事 【製パン理論】オートリーズとはなんだろう? 2025年6月28日 パン作りは気泡構造を理解する必要があります 2024年8月24日 副材料の水分量を考える 2024年11月19日 【製パン理論】グルテンを作る小麦タンパク「グルテニンとは」 2025年6月21日 食パンの内相比較(良い内相・悪い内相) 2025年12月27日 【理論】なぜパンは焼くと軽くなるのか?熱と水分の法則と焼減率 2026年7月11日 はじめてのパン作りガイド3:初心者が失敗しやすい「温度管理」 2026年2月7日 【動画あり】キャンバス布のお手入れ<漂白してリセット> 2026年2月11日