食パン型の「型下とは」 2024 6/08 パン作りの知識・理論・コツ 2024年6月8日食パン型は、型上、型下と言った呼び方があります。型下3cmと言えば、食パンの縁から下に向かって3cmの位置を言います。逆の型上とは、縁から上に向かって使います。 パン作りの知識・理論・コツ 無料記事 用語 低温発酵に便利なワインセラー 【動画あり】梅シロップから梅酵母作り①梅シロップ4日目の朝 この記事を書いた人 毎日がパン 職人歴10年の元パン職人。パン歴は20年。栄養士。 手作りパンのある暮らしを提案します。 関連記事 トランス脂肪酸が体に悪いと言われる理由 2023年8月26日 「酵母」が発見されたのはいつ? 2024年10月15日 【理論】完璧な生地なのに焼き色が薄い?「捏ねすぎ」に潜む2つの落とし穴 2026年4月25日 【知識】<フランスの製パン技術>低温で発酵をコントロールする手法 2026年3月28日 酵母はどこにいる?身の回りの酵母 2025年8月2日 【動画あり】簡単!ミニクッペ成形動画 2024年2月5日 小麦粉の色の違いについて 2024年10月29日 【基礎】天板の並べ方<丸形> 2025年7月5日