モルトをナゼ使うのでしょう？

たった4つの材料でパンは作れます。粉・水・酵母・塩。この4つのみで作るシンプルでリーンな配合のパン。それは、日本でおなじみのフランスパンです。バゲットなどが代表的ですね。

そこにモルトを入れる理由です。

フランスパンのレシピには、必ずと言ってよいほどモルトが入っています。モルトパウダーやモルトシロップです。

しかし、モルトがなくてもパンは作れるのです。あえて入れるには、意味があるということ。

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