【動画で学ぶ】水溶液中のグルコースの構造「環状構造」と「鎖状構造」

パン作りでは、小麦デンプンが反応を起こします。そこを理解するにはまずは糖を知らないと始まりません。糖を知るにはグルコースを知りましょう。

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職人歴10年の元パン職人。パン歴は20年。栄養士。
手作りパンのある暮らしを提案します。