せっかく焼き上げた自分のパンをSNSに載せるとき、「クープが開かなくて…」「気泡が詰まっちゃって…」「形が悪くて…」と、なぜか言い訳から始めてしまう人があまりにも多いと思いませんか？ 一体、見えない誰に対して言い訳をしているのでしょうか。自分の楽しみを自分で否定しているような発言に見えます。
本来、自分のパン作りの中で、他人の目や他者のやり方なんてどうでもいいことです。 自分で生地を捏ねて、焼き上がりを待って、家族で美味しく食べる。その素晴らしい時間の中で、なぜ目が自分自身に向かずに、外の評価や見えない「正しさ」に向いてしまうのか。私には、それがとても不思議で、そして少し悲しく感じています。
「プロの定規」を、家庭のキッチンに持ち込まない
私はかつて10年間、現場でパン職人として働いてきました。そして現在は、パン教室で製パンの科学的な理論を教えています。 だからこそ断言します。もちろんプロの世界や、技術を極める場には「良い悪い」や「明確な正解」が存在します。
プロの現場では、1度の温度のズレ、数分の発酵の違いが商品価値を下げます。なぜなら、プロはお客様から「お金をいただく」からです。そこには、常に一定ラインの品質を求めるシビアな定規が必要です。
しかし、家庭のキッチンで趣味として楽しむパン作りの対価は「家族の笑顔」であり、「粉から形を作り上げる自分自身の達成感」です。売上ではありません。求めているゴールが全く違うのに、プロと同じ定規を使って自分のパンを測り、一喜一憂すること自体がナンセンスなのです。
正義を振りかざす人が生む、息苦しい世界
今、SNSを見渡せば、「そのやり方は間違っている」「こうするべきだ」と、あたかも自分の持つ正しさが絶対の正義であるかのように声高に叫ぶ人たちがいます。
何が正しいかなんて、一方向から測ることはできません。そして、正しいことが正義でもありません。 そのような正義を振りかざす人たちがいるせいで、純粋にパン作りを楽しみたい多くの人たちが萎縮し、他者と自分を比較してしまう息苦しい構図が生まれています。ネットでは「パン警察」なんて言葉まで生まれていますよね。
「失敗を指摘されるのが怖い」「正しいやり方じゃないとバカにされるかもしれない」横槍を入れたり、ケチをつけてきたりするから、そのための予防線を先に張る。面倒くさい情報発信です。——そんな見えない影に怯えて、せっかく自分の手で生み出したパンを、自分で否定してしまう、卑下してしまう。パン作りの楽しさってもっと別のところにあったはずです。それが、霞んでしまい、違う価値観に置き換えられています。すごく悲しく感じています。
いったい誰のためのパン作りなのか？
これは、パン作りを教える教室であっても同じです。「職人のような美しい手さばきをマスターすることだけが唯一の正義」ではありません。それは、教える教室によって、何を優先するかは違うのです。
例えば、私が開催しているフランスパン講座で、バゲット成形で「指先でギュウギュウと生地を押し付けるような成形」をしたとします。 教科書通りに見れば指先は使わずに「手の平、手の腹、手の付け根を使った正しい成形」が存在します。指先でギュウギュウ押すことにより「生地を潰している・傷めている」と指摘されるかもしれません。
でも、もしその人が「まずはクープがパカッと開く達成感を味わうこと」をその時の最優先にしているのなら、やりやすい方を先に選ぶことは間違いではありません。指先でギュウギュウ押す成形にちゃんと意味が生まれます。事実、指先でギュウギュウ押す成形でもクープは開くのですから。
クープが開いてから、次は手の平を使った成形に切り替えていけばよいだけの話です。そもそも、ご本人はそこまで望んでいないかもしれません。成形は我流でもクープが開けばそれで大満足かもしれないのです。何を優先させるのか？何がゴールなのか？ケース・バイ・ケースなのです。
一般の方が趣味でパン作りを楽しむにあたって、その楽しみ方はプロの世界よりも「断然幅が広い」です。自由で伸び伸びとした、自分の裁量で楽しめる自分だけの世界が広がっています。 そこに水を差すのは、無粋であり、余計なお世話だと私は本気で思っています。他人の家計や子育てに口を出すようなものです。
「言い訳」ではなく「考察」を楽しもう
パン作りには、必ず「科学的な理由」が存在します。上手くいかなかった時には、生地の中で何が起きていたのか、明確な原因があるのです。
もし焼き上がりに納得がいかなかったとしても、SNSで「失敗しました、ごめんなさい」と謝る必要なんて一切ありません。 謝るくらいなら、「今回は成形で生地を張らせすぎたのかも？」「次は発酵温度を少し変えてみよう！」と、実験のようにその結果を楽しんでほしいのです。
失敗は恥じるものではなく、生地の物理的な変化を知るための最高のデータです。他人の目を気にして萎縮するのではなく、目の前の生地がなぜそうなったのかを考える。それこそが、私が伝えている「考えるパン作り」の本当の楽しさです。
あなたのキッチンでは、あなたが大正解
オープンな世界に向けて発信するということは、心のどこかに「私のパン焼きを見てほしい」「この楽しさを知ってほしい」という純粋な気持ちがあるからですよね。 だったら、出来栄えなんて気にせず、今日一日、すごく楽しかったパン作りを、その熱量をそのままで発信して良いはずです。パン作りで満たされた、ワクワクドキドキした時間、楽しんだ気持ちを爆発させる。そんな発信をしていいのです。
誰かの言う「正しさ」や、他人の目など、本当にどうでもいいこと。 粉に水を合わせ、生地の感触を慈しみながら育て、オーブンから漂う焼きたての香りに包まれる。そして、形はどうあれ、自分で焼いたパンを家族や大切な人と一緒にハフハフと言いながら味わう。 その体験自体が、何よりも尊い「大正解」なのです。
あなたのキッチンでは、あなたが楽しむことが何よりも最優先。 今日も、自分の手でパンを焼けた自分に、もっと大きな拍手を送ってあげてください。
見えない相手（敵）に心を痛めないで、自分のパン作りを純粋に楽しんで、世界へ向けて発信していきましょう。それが多くのパン作りを楽しむ人を繋いでいきます。
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