【レシピ】s-82 ライ麦ルヴァンの起こし方「ゼロからの起種」と「サワー種によるショートカット」 2026 10/31 レシピ 会員限定レシピ 会員限定記事 2026年10月31日このページは有料会員の方のみ閲覧できます。有料会員の方は下記よりログインしてください。 有料会員へのお申し込みはこちら。既存ユーザのログインユーザー名またはメールアドレスパスワード ログイン状態を保存する はじめての方はこちら 新規ユーザー登録 レシピ 会員限定レシピ 会員限定記事 会員限定 自家製酵母 【レシピ】s-81 ライサワー種の起こし方(フェーズA:起種〜元種完成まで) 【理論】ライサワー種を極める!乳酸菌の「ホモ発酵」と「ヘテロ発酵」の科学 この記事を書いた人 毎日がパン 職人歴10年の元パン職人。パン歴は20年。栄養士。 手作りパンのある暮らしを提案します。 関連記事 両手丸め成形 実演動画 2024年12月14日 リスドオルは日清製粉さんが製造している小麦粉 2025年1月7日 小麦粉を生で食べることは辞めてください【危険です】 2025年2月15日 【動画あり】獣毛刷毛の管理方法<お手入れ> 2023年4月22日 ノンフライヤーでパンを焼く!<オーブン不要> 2024年5月18日 <ステップ2>工業イーストの誕生と「ストレート法」の出現~『製法の刷り込み』から抜け出す、4つのステップ!~ 2026年5月23日 クープの役割ってなんだろう?その2 2025年6月7日 【理論】メイラード反応とは 2025年9月27日