ハードパンで作るミルクフランスは食感がすごく良い！噛みしめるほどにおいしい！これは、ソフトフランスには出せない食感です。
土台となるフィセルは2日間オーバーナイトして熟成の旨味を乗せています。そして程よくグルテンが軟化しています。だから噛みちぎるけど口溶けが良いのです。
ミルクフランスの作り方は、お好みのフランス生地でフィセルを作り、ミルククリームを挟むだけです。バリバリハードなフィセルで作ると、本当においしいです。皆さんもやってみてくださいね。
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美味しく完成しました。