私が今年切らすことなく掛けついでいる自家製酵母の面々です。
レーズン酵母元種、サワー種、ルヴァン種の3種類です。レーズン酵母液種はスターターなので、使い切ったら終わりです。またドライレーズンから起こします。
そろそろバラの季節です。昨年、バラ酵母の素晴らしさに目覚めてしまったので、今年もまた作りたいと思います。スペシャルな花酵母なのです。
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