昨日焼いた角食。しっとりふわふわの食パンでした。中種法って最高です。
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【動画あり】60％中種の食パン「角食」 60％中種で作った角食です。これは我が家の明日のパンになります。 全粒粉が中途半端に残っていたので、中種に入れてしまいました。在庫整理です。美味しいと嬉しいです…
売り物のパンのようなふわふわの仕上がりを求めるなら、製法を中種法に変えましょう。ストレート法では実現できないふわふわが作り出せます。
ふわふわもしっとりふわふわなので、滑らかな食感です。ストレート法のふわふわとは質が違います。
作り方が違う！それが製法の違いです。求めるものに合わせて、使い分けていきましょう。