冬のパン作りで一番苦労するのは「パン生地の温度！」
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全然上がらない～！
むしろ下がっていく～～！！
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そんな叫び声が聞こえてくる冬のパン作り。
発酵器がなくてもパンは作れますが、それだけ時間がかかります。工夫も必要です。
発酵器があれば一発で解決！そのための発酵器なのです。文明の利器に頼るとサクサク工程が進みます。
「安定した発酵が取れる＝時間が読める」
パン生地任せではなく、計画的なパン作りを行うことができると言うことです。
私の発酵器は日本ニーダーさんの、洗えてたためる発酵器。大きい方を使っています。もう一台あるのですが、大容量なので、2台は必要なかったです。
私は大きい方を買って大正解です。天板ごと入るので、それが便利。45cmのロングバゲットも入ります。
▼私の発酵器はこちら
一度も畳んだことがありません。常に出しっぱなしです。そして一年中使っています。オーブンと一緒で、なくてはならない相棒です。
皆さんは発酵器を使っていますか？