今日のパンは、高加水パンのロデヴです。まだまだ納得の行くロデヴではないけれど、どんなロデヴが良いのか、色々試していこうと思っています。
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これで加水100％です。生地としてはまだまだ行けそうですが、バランスを考えています。
理想を追い求めることは一旦横に置いておき、私がお伝えしたいことは、家庭製パンでも本格的なパン・ド・ロデヴが作れるということです。
それってすごいことだと思いませんか？自分のロデヴを目指すことができるのです。
こんな楽しいパン作りが家庭のキッチンで繰り広げられているのです。きっと私だけではないはずです。日夜、自分のパン作りに向き合って研究している人達があちこちにいると思います。なんてドラマチックなのでしょう。
今年は私のロデヴを完成させます。目標を立てます。
パン作りって面白いです。やめられません。