【動画あり】少し形になってきたブルーベリーブレッド

しっとりふわふわのブルーベリーブレッドを開発中です。

水分たっぷりの重いフィリングを支えるには、しっかりした硬めの生地が安全です。でも、私はしっとりふわふわのクラムがすきなので、もっさりとしたパン生地はすきではありません。しっとりふわふわがいい。

どこまでふわふわが可能なのか、ずっとテストしています。

次は粉を変えてみます。

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職人歴10年の元パン職人「毎日がパン」(@x2.yuri)がシェアした投稿