製パンの衛生管理「除菌」

パン作りの衛生管理、皆さんはどんなことを意識していますか？

パン作りは「酵母菌」を扱います。酵母菌を働かせて作るのがパンです。つまり、微生物が活動しやすい環境であるということです。酵母菌以外の、悪い菌が繁殖させては意味がありません。

発酵器などは、多湿な環境は菌が喜ぶ環境です。しっかりお手入れしてくださいね。

パン作りをしたら、毎日のお掃除は当たり前、時には除菌のために熱湯消毒したり、アルコール除菌したりしましょう。これはパン作りに関係なく、口に入るもの、料理やお菓子作りなど、全てに言えることです。キッチン周りは常に清潔に保ちましょう。

今日は私の愛用品をご紹介します。「パストリーゼ」

今はキッチン用アルコール除菌製品が沢山あるので、選択肢が多くて良いですね。

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