[DY 81] 本格ハードパン「チョコチップクッペ」
「ボウルひとつで生地作り」シリーズ。ワンボウル＆ヘラ捏ねは、とても簡単な生地作りです。 手が汚れず疲れない、簡単な作業で本格フランス生地が出来上がります。 フィリングを巻き込む 簡単クッペ成形が見どころです！
＊＊配合＊＊
準強力粉192g（リスドォル使用）
純ココア 8g
水 136g
赤サフ（インスタントドライイースト） 2g
塩 4g
＊＊フィリング＊＊
チョコチップ 60g
・粉が違う場合は水分量を調整ください
＊＊焼成＊＊（石窯ドーム使用）
オーブン予熱250度
230度17分焼成（様子を見て調整）
スチームあり
＜作り方＞
1.基本材料を入れ、ミキシング。30分休ませる。（1回目）
2.ヘラで混ぜる。30分休ませる。（2回目）
3.ヘラで混ぜる。30分休ませる。（3回目）
4.グルテン膜チェック＆パンチ
5.一次発酵（生地体積2倍）
6.分割
7.ベンチタイム
8.成形
9.二次発酵
10.焼成