ラ･トラディション･フランセーズで作る、48時間オーバーナイトバゲット＆クッペ。
水は水道水を使っています。
＜配合＞
- ラトラ 300g
- 水 210g
- 赤サフ0.6g
- モルトシロップ 1.2g
- 塩 6g
＜工程＞
- ワンボウルヘラ捏ね
- パンチ2回（30分Pを2回）
- オーバーナイト48時間
- 復温
- 分割丸め
- ベンチ
- 成形
- ホイロ
- 焼成（250℃、20分～、スチームあり）
特別変わったことはしていません。作ってみてくださいね。
ラ･トラディション･フランセーズで作る、48時間オーバーナイトバゲット＆クッペ。
水は水道水を使っています。
＜配合＞
＜工程＞
特別変わったことはしていません。作ってみてくださいね。