【動画あり】穴の空いたドーナツ型の成形の練習「クーロンヌ」

こんなしわくちゃで岩の固まりのような、無骨なパンが好きです。パット見た感じでは、すごく簡単のように見えますが、くしゃくしゃなのに、難しいのです。

くしゃくしゃ感が思ったようにでない、そこが難しいのです。だからコツコツ練習します。思うようにできた時は、飛び上がるほど嬉しいです。

パンって面白いですね。

この記事を書いた人

職人歴10年の元パン職人。パン歴は20年。栄養士。
手作りパンのある暮らしを提案します。