ルヴァン種を使ったザクザクスコーンを思いつきで作りました。なぜなら、ルヴァン種がたっぷりあったからです。たまにはパン以外にも使ってみようと思いました。
このスコーンは全粒粉など入れていないのに、ザクザクガリガリです。味は、シンプルであっさりしたプレーンスコーンです。クロテッドクリームやジャムなどで楽しみます。また、ここからアレンジも自在です。
スコーンって私は数えるほどしか作ったことがありません。なぜなら、乳製品が苦手だからです。バターや牛乳を使うパンをほとんど作らないのは、私の勝手な理由からです。でも作ることは好きなのです。今回は設計から楽しみましたよ。
しっとりザクザクのルヴァン種のスコーンを実現させる！これがテーマです。そして、狙い通りバッチリ成功しました！
このスコーンは二次発酵がないので、朝、焼き立てが食べられます。こちらは会員限定レシピで公開します。作ってみてくださいね。そして、スコーンの設計思考を解説する記事も同時に公開します。私の頭の中が覗けますよ。（興味のある方はいるかな？）
レシピ開発がどのような思考で、どのような順序で行われているのか？知ることができると思います。レシピ開発の参考にしてくださいね！
