パン作りブログ– リアルな365日 –
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自家製梅酵母と自家製ルヴァン酵母で仕込む、全粒粉のカンパーニュ
自家製梅酵母と自家製ルヴァン酵母で仕込む、全粒粉のカンパーニュです。 ベースは... -
久しぶりの本格ハードパン！自家製酵母のカンパーニュ
ここ最近はソフトフランスばかり作っていたので、ハードパンが恋しくなりました。 ... -
パン生地をどんどんアレンジして「ガーリックフランス」
先日は「牛乳ソフトフランス生地」を使い、プレーンなクッペ、ミニバゲットを作る... -
次回のYouTubeは「クープがよく開く理想のパン！ソフトフランス」
次回のYouTube動画は、こちらの「クープがよく開く理想のパン」にしようかな？と考... -
キタノカオリで作る加水80％のバタール
キタノカオリのバタールです。家庭用のオーブンではこれ以上長いものは焼けません... -
加水100％のチャバタにハマっています
最近ハマっているのが、高加水のチャバタ。 今は加水100％で焼き続けています。（... -
YouTube撮影用のパン
自家製レーズン酵母元種オンリーで焼くカンパーニュ。 これがとても大きく膨らむの... -
ギャップが激しくて楽しいプチブール
先日焼いたプチブール。バリバリハードに見えるけど、実はふわふわというギャップ... -
冷凍生地で折り込みパン
冷凍生地を使った折り込みパンです。 冷凍生地は、家庭製パンではあまり馴染みがな... -
折り込みシートを使った菓子パン
市販の折り込みシートを使った菓子パンです。シートはピンク色が可愛い、ソントン... -
【動画あり】加水78%のバゲット成形はこんな感じです
インスタのIGTVに加水78%バゲット成形動画を公開しました。 家庭製パンのバゲット... -
バゲットの内相が良い時
今回焼いたバゲットは、内相がとても良かったです。狙ったとおりのクラムになりま...
