パン作りブログ– リアルな365日 –
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加水110%高加水パン
加水110%高加水パンです。加水110％とは、粉100に対して、水が110入ったパンのこと... -
クルミとレーズンのセミハードパン
レーズンとクルミの組み合わせは鉄板ですね。定期的に食べたくなります。 いつでも... -
オーブンシートの被せ焼き知ってますか？
ビッグサイズのカンパーニュを焼きました。生地量500g超えのサイズです。 今回は、... -
自家製酵母のマーブルカンパーニュ
自家製酵母で作ったカンパーニュ。紫色のマーブルクラムが特徴です。 いつものプレ... -
セーグル フリュイとパン・オ・セーグル大失敗！
改善中のセーグルフリュイとパン・オ・セーグルです。今回はホイロまでは順調に進... -
発酵方法のご紹介「ケースを被せる方法」
パン生地の発酵方法のご紹介です。 パン作りには、一次発酵、二次発酵があります。... -
チョコレートラスクとシュガーラスク
またまたバゲットが溜まってきたので、ラスクを作りました。 チョコレートラスクと... -
レーズン酵母液種作り
私はドライレーズンを使ってパン酵母を培養しています。これをレーズン酵母といい... -
製パンに向いているキッチンタイマー
製パンに必要な道具にキッチンタイマーがあります。なくても問題ありませんが、あ... -
バゲットに必要な道具紹介
バゲットを作るときに必要な道具を紹介します。 キャンバス布 バゲットはキャンバ... -
機械捏ねのパン・オ・セーグルとセーグルフリュイ
ニーダーで捏ねた自家製酵母のパン・オ・セーグルとセーグルフリュイです。 ハード... -
ママパンさんでパン材料を購入しました
普段、パン作りの材料は製菓・製パンの専門店からまとめて購入しています。今はオ...
