パン作りブログ– リアルな365日 –

全粒粉のミニクッペです。全粒粉が入るとパリパリとして、香ばしくなります。 家族...

25時間ロングオートリーズしたカンパーニュ。実験です。 オートリーズは20分、30分...

加水は85％、ニーダー捏ねのフランス生地で作ったリュスティック。ぷっくり膨らみ...

ニーダーで仕込んだフランス生地でパンを焼きました。 フランス生地はあまり捏ねな...

グリーンレーズン酵母を使ったカンパーニュです。元種オンリーで仕込んでいます。...

昨日で牛乳食パンのYouTube撮影が終わりました。ここから編集中です。 YouTube動画...

今までやったことのないブレンドで焼いたバゲットです。どんな味になるのだろう？...

食パンのアレンジはシンプルなアレンジが好みです。プレーン生地にゴマを入れたり...

自家製ルヴァン酵母で仕込んだライ麦のカンパです。バリと焼き上がりました。 味は...

シンプルなライ麦とオートミールのパンです。こちらはセミハードです。セミハード...

現在、次回のYouTube動画制作中です。次は企画ものです。シリーズで何本も動画が出...

家庭でも、パン屋さんで売っているような、同じサイズのバタールを焼けることを知...

梅シロップを作っていると、発酵してしまうことがあります。場合によってはカビて...

ラ･トラディション･フランセーズで作る、48時間オーバーナイトバゲット＆クッペ。 ...

皆さんは食パンを2本焼くことはありますか？ 私はあります。1斤を2本作る時もある...

このバゲットは石窯ドームの温度230℃で焼いたバゲットです。250℃でも300℃でも350℃...

梅シロップ11日目の朝。梅シロップを作りながら、梅酵母も作っています。 左端の瓶...

ここ数日連続で焼いている、加水100％の食パンです。これが美味しくてハマっていま...

ベーコンエピを作りましょう！こちらはセミハード系になります。 【材料】・強力粉...

加水68%のバゲットです。今回は微サフ0.1%配合しています。 加水68％は私のバゲッ...

ハードパンは特別な道具がなくても焼くことが出来ます。しかし、あるともっと良く...

ビッグサイズのカンパーニュを焼きました。生地量500g超えのサイズです。 今回は、...

窯出し直後のパンは、表面がパツっと張っています。これは塩パンだけに限ったこと...

コロッケを挟んだ、パーカーハウスサンドです。 【パーカーハウスとは】パーカーハ...