久しぶりに焼いた自家製酵母のバゲット

久しぶりに焼いたバゲットです。最近はハードパンから遠ざかって、別のパンを焼いていました。（食パン講座の試作三昧）

その間、私のレーズン酵母はちょっと元気がなくなってしまいましたが、イケるかな？と強行して仕込んだ、自家製酵母のバゲットです。

オーバーナイト24時間の発酵です。ちょっと重めの焼き上がりでした。また焼いてみます。

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職人歴10年の元パン職人「毎日がパン」(@x2.yuri)がシェアした投稿