自家製レーズン酵母元種オンリーで仕込んだ、パン・オ・セーグルです。仕込みから焼き上がりまで三日掛かかる工程です。もっと早くすることも出来ますが、私はこの工程がライフスタイルに合っています。
パン作りは短時間から長時間まで、様々な作り方があります。「こうでなくてはいけない！」なんてことは何一つないと思っています。作り手の自由です。
自分がどんなパンを作りたいか？全てはそこです。私はパンを作るとき、「こんなパンにしたいな」と思い浮かべて作業に入ります。それが、大きく外れた時は、私の中で不正解のパンになります。
どんなパンを作りたいのか？これはとても重要なポイントです。
