自家製ルヴァン酵母で仕込む、ライ麦のカンパーニュ

自家製ルヴァン酵母で仕込んだライ麦のカンパです。バリと焼き上がりました。

味はもっとライ麦が強くて良いなと思いました。次回は配合を改善しようと思います。ライを感じる、癖が少しだけ強い、でも食べやすい美味しいラインを探します。

ライ麦が配合されるとクラムは灰色になります。香りもいいですよ。

とにかく美味しいのでまた焼こうと思います。自分好みのパンに近づいてきました。それが嬉しいです。