初めてのフランスパン講座、受講生の皆様。練習は進んでいますか？今日は何を練習しましたか？
私はクッペを焼きましたよ。
確実に季節は春に向かって進んでいることを感じます。真冬とはもう違う。それはパン生地から感じます。季節の変化を読み取ってくださいね。そして、生地管理を少しずつ変えていきましょう。
と言っても、北国の方はまだまだ寒いと思います。パン作りは変化に敏感になること。特にリーンなパンを作るときは感度を上げてくださいね。
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